四ツ谷の食事処　牛タン専門店「たん焼　忍」

一番人気のメニューは「ゆでたん」

6～7時間じっくり煮込んだやわらかいタン。味付けは塩、胡椒。ワサビを付けて味わう名物料理。

季節の野菜料理

季節によって変わる野菜料理を用意しております。

味のある古木を使用した店内

当店はたん料理の「はしり」として拘りのたん料理を提供。

また食べたくなる味

また食べたいと思うような料理を提供していきたいと考えております。

焼きたてをお召し上がり下さい

焼きたては特に美味しい。是非お試し下さい。

表の看板を目印に

駅からも歩いて来れる場所にあります。

牛タン料理の専門店

外観も、思わず足を立ち止まり見てしまう味のある外観。

【定番の逸品】たん焼

1,900円

屋号にもあるたん焼は、備長炭でじっくり香ばしく焼き上げた、噛みしめるほどに旨みの出る力強い一品。
添え物の白菜のお新香と交互に頬張れば、ビールが進むこと間違いなしです。

【定番の逸品】たんシチュー

2,000円

洋食出身の店主の腕が存分に生かされた、トロトロのたんしちゅうは和辛子で
サービス品のバゲットは無くなり次第終了です
自慢のソースを拭ってお召し上がりください
ワインリストのご用意があります
お口に合う銘柄をお探しください

ビールにはたん焼！

専門店ならではの数々の調理法で牛たんの魅力を引き出しています。
屋号にもあるたん焼は、備長炭でじっくり香ばしく焼き上げた、噛みしめるほどに旨みの出る力強い一品。
添え物の白菜のお新香と交互に頬張れば、ビールが進むこと間違いなしです。

芋焼酎と味噌漬が合う！

粒マスタード添えて、さらし玉ねぎを挟んでお召し上がりください
味噌漬けにした牛たんを表面だけローストした、冷たいお料理です
じわっと舌に広がる旨みを芋焼酎で洗うと美味いこと！
店主の好みの品がお選びいただけます
黒霧、赤薩摩、伊佐美に加えて3Mのご用意もあります！！

ブロッコリーのおひたし

鰹出汁を利かせたブロッコリーのおひたしは、お若い方に人気の野菜メニューです
この歯応えは真似できない！と評判の一品です

冷やしトマト

器もキリッと冷たく！忍オリジナルの沖縄の風塩で頂くと自然な甘みが引き立ちます

季節もの　夏　枝豆

夏の美味しい時季にしかお出ししませんので、メニューにあったら是非お試しください
専門農家から取り寄せて時期が進むのに合わせて銘柄も変わります
忍オリジナルの海の風塩で、ばっちり甘みを引き出します

焼きおにぎり

備長炭でじっくり焼き上げる香ばしさは格別です
是非、牛たんのスープと合わせて〆にご注文ください

さらし玉葱

おかかと酢醤油にレモンを回しかけて、食欲全開スタートの合図に！
春には新玉ねぎを使うので、一気にご馳走感が増します

冷奴

四谷三丁目の老舗、栗原当店から毎日届く豆腐は木綿と絹の良いとこ取りの食感です
ずっしりの一丁ですが、さっぱりペロリとお腹に収まります

【季節野菜】春・わさびの花

桜の咲いて散るまでの短い時季にお出ししています
三杯酢で鼻にツンとくる辛味を引き出しました
熱燗でちびちび飲る時には最高のアテになる大人の一品

【季節野菜】春・若竹煮

叩いた木の目も嬉しい若竹煮
添えものには東京練馬の乾物店盤城屋の、しっかりとした歯応えのワカメを使いました
外食の楽しみは季節ものにあります
是非、春をご堪能ください

【季節野菜】夏・弥彦の枝豆、茶豆

新潟弥彦村の石川農園よりの直送。粒が丸々と太って力の漲ったお豆。ビールで飲み下すには勿体無い甘さです。

セロリ梅干し煮

セロリを梅干しと醤油でじっくり炊いた一品
仕込み中は店前を通る方が、「あ、なんだろ？良い匂い」と呟くほど爽やかな香りが広がります
お酒にご飯に合う、自慢のアテです

【季節野菜】夏・冷やし茄子

大振りの茄子を素揚げして出汁に漬けました
冷え冷えにかぶりついて召し上ってください
ボリュームに見えますが、ツルっと召し上がれます
夏の楽しみは長いので、飽きないよう、素焼きを出汁に漬けててお出しする時期もあります

エリンギ炭火焼

大ぶりのエリンギは炭火で焼き上げると驚くほどジューシー
醤油を回しかけてご提供する際に、「良い匂い！」と声が上がります
冷めるとしぼんで可哀そうですから、熱々のうちに召し上がってください

【季節野菜】冬・大根煮

大根を鶏の出汁で炊いた、体を温める一品
品よく白く炊き上げています
まずはゆでたんと大根を！という方の多い冬の大人気商品！！

【季節野菜】冬・なめこおろし

冬の大根は余すところなく楽しみます
皮は漬物、身は煮たり、すりおろしたり
忍のなめこおろしは意外な人気商品
甘辛く煮たなめこと辛い大根おろしはよーく混ぜてお召し上がりください
ご飯にもお酒にも合う気軽な一品です

【季節野菜】冬・パリパリ漬けポン酢味

大根の皮は柚子と昆布の利いたポン酢味のお漬物に
パリパリの食感が止まらない、おかわり続出の人気商品